दूध में मिलावट की त्वरित जांच किट रंग-आधारित परिणामों से सात प्रकार की मिलावट की पहचान करती है

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सरदार वल्लभभाई पटेल कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय ने दूध में मिलावट की तत्काल जांच करने वाली एक त्वरित जांच किट विकसित की है, जो रंग-आधारित परिणामों के ज़रिए सात प्रकार की मिलावटों का पता लगा सकती है। विश्वविद्यालय परिसर में किसान मेले के दौरान प्रमुख सचिव डॉ. एम. के. शनमुगा सुंदरम ने इस किट का विमोचन किया। इस अवसर पर कुलपति डॉ. त्रिवेणी दत्त और विश्वविद्यालय के वरिष्ठ अधिकारी मौजूद रहे।

कटाई उपरांत प्रौद्योगिकी एवं खाद्य प्रसंस्करण महाविद्यालय की टीम द्वारा विकसित यह किट स्टार्च, न्यूट्रलाइजर, हाइड्रोजन पेरोक्साइड, अमोनियम यौगिक, फॉर्मेलिन, नमक और नाइट्रेट की पहचान करती है। परियोजना का नेतृत्व डॉ. हर्ष पंवार ने किया और टीम में अरुंधति गणेश वांढरे, सीताराम, मयंक चौधरी और अग्रिमा शामिल रहे। रंग-आधारित परिणाम दूध में मिलावट की त्वरित और सरल स्क्रीनिंग की एक विधि प्रदान करने के लिए तैयार किए गए हैं।

किट किन-किन मिलावटों की पहचान करती है और यह कैसे काम करती है?

यह किट सात श्रेणियों की मिलावटों पर लक्षित है: स्टार्च, न्यूट्रलाइजर, हाइड्रोजन पेरोक्साइड, अमोनियम यौगिक, फॉर्मेलिन, नमक और नाइट्रेट। इन पदार्थों की मौजूदगी का पता लगाने के लिए यह रंग-आधारित परिणाम देती है, जिससे प्रयोगशाला उपकरणों के बिना ही जांच को आसानी से पढ़ा जा सकता है। हालांकि, एक स्क्रीनिंग जांच होने के नाते इसका उद्देश्य उन नमूनों को चिह्नित करना है जिनकी आगे पुष्टि के लिए विस्तृत जांच की ज़रूरत हो सकती है, न कि मिलावट की मात्रात्मक माप देना।

किट किसने विकसित की और अगला कदम क्या है?

यह किट कटाई उपरांत प्रौद्योगिकी एवं खाद्य प्रसंस्करण महाविद्यालय ने डॉ. हर्ष पंवार के नेतृत्व में विकसित की है। टीम में अरुंधति गणेश वांढरे, सीताराम, मयंक चौधरी और अग्रिमा शामिल रहे। अगला उपयोगी कदम यह होगा कि दूध के विभिन्न नमूनों पर किट के प्रदर्शन को मान्य किया जाए और यह आकलन किया जाए कि उपयोगकर्ता इसके रंगों की व्याख्या कितनी आसानी से कर पाते हैं। स्पष्ट निर्देश और प्रशिक्षण एक समान जांच में मदद कर सकते हैं, और जहां ज़रूरी हो, वहां प्रयोगशाला में पुष्टिकारक विश्लेषण से संदिग्ध मिलावट की प्रकृति और मात्रा स्थापित करने में सहायता मिल सकती है।